Видань утос



Сторінка5/5
Дата конвертації09.04.2017
Розмір0.62 Mb.
1   2   3   4   5

Сині плоди на сніданок, обід і вечерю


Із кожним днем дедалі менше лишається природних дарів – яскравих, соковитих і смачних, – якими щедро радує тепла пора. Ще трохи – і закінчаться сливи. Тому треба встигнути насолодитися ними до нового сезону: свіжими плодами і стравами, приготованими з них.

На перше і на друге


Сливовий суп на сніданок – це те, що ви зможете назвати любов’ю з першої ложки. Особливо ті, хто досі такої страви не куштував. Готується швидко, легкий для травлення, а що смачний – готуйте і переконаєтеся!

На 1 л води потрібно: 300 г слив, 200 г цукру, 100 г сметани, 1 ст. ложка крохмалю, сухарики (4 ст. ложки) і 0,5 ч. ложки кориці.

Сливи помийте і видаліть кісточки. У воді розведіть цукор і доведіть сироп до кипіння. Покладіть сливи, додайте корицю і варіть на повільному вогні 15 хвилин. Наприкінці влийте розведений холодною водою крохмаль. Гарячим суп розлийте по тарілках, посипте сухариками. А коли він стане холодним, заправте його сметаною.

Такий суп дуже доречно їсти вранці: надовго забезпечує енергією, милує око і тішить смак. До речі, два останні чинники також важливі при будь-якій трапезі, і вдень, і навіть увечері. Бо лікарі кажуть, що саме вони забезпечують правильне сприйняття їжі організмом та її засвоєння.

Є чим зайнятися благословенної сливової пори і шанувальникам салатів. Оригінальний сливово-грушевий салат із курячим філе – це той варіант, який підійде і для родинного застілля, і для прийому гостей.

Знадобиться: по 300 г слив і курячого філе, груша, пучок салату, 2 ст. ложки оливкової олії, 1 ч. ложка лимонного соку, перець і сіль.

Сливи і груші помити, видалити кісточки і насіння, порізати на маленькі шматочки. Куряче філе відварити в підсоленій воді зі спеціями, дати охолонути і порізати тонкими скибочками. Крупно порвати салат. З’єднати всі інгредієнти, розмішати, підсолити за смаком і заправити лимонним соком та оливковою олією.

І смакуйте на здоров’я!


Рецепти з газети

«New York Times»


До чаю можна спекти сливово-сирний пиріг.

Потрібно: 200 г домашнього сиру, 1-1,5 скл. борошна, 100 г вершкового масла, 100 г цукру, жовток, цедра лимона, по дрібці солі і соди, 2-3 збитих білки, по 3 ст. ложки рідкого меду та цукру, 1 ч. ложка кориці, сливи.

Спочатку треба ножем посікти масло разом із борошном, додати цукор, сир і жовток. Перемішати з цедрою, содою і сіллю. (Дуже липнутиме до рук!) Далі покладіть тісто на 20 хвилин у холодильник. Тим часом поріжте сливи скибочками чи кубиками. Вийміть тісто з холодильника. Посипавши руки борошном, рівномірно розподіліть тісто по деку, роблячи невеликі борти. Змастіть тісто медом, поверх викладіть сливи. Посипте їх цукром з корицею. Збийте білки, акуратно вилийте на сливи.

Випікайте при температурі 180 градусів близько 40 хвилин.

Сливовий бісквітний пиріг нашвидкуруч робимо за таким рецептом. Спочатку треба збити 3 яйця зі склянкою цукру. До склянки сметани (чи кефіру) додати чайну ложку соди, погашеної лимонним соком (чи оцтом). Усе з’єднати та додати 2 склянки борошна.

Заздалегідь порізати помиті сливи – 100-200 г. Форму з високими бортиками змастити олією чи маргарином, притрусити борошном, викласти половину тіста, далі начинку і знову тісто.

Випікати при температурі 180 градусів, готовність перевіряти дерев’яною паличкою. Готовий пиріг, ще гарячим, можна притрусити цукровою пудрою.

***


Викладач столичного Національного педагогічного університету ім. Михайла Драгоманова Оксана Калита, «за сумісництвом» – чудова кулінарна майстриня. Бо саме шедеврами можна назвати витончені й смачні творіння її рук. За її визначенням, запах слив і кориці – це запах осені. «Сливовий пиріг за рецептом з газети «New York Times» дуже просто готувати, а смак у нього неповторний. Спеціально для нього морожу сливи на зиму», – каже Оксана Калита.

Отож, по-перше, слід заморозити і собі слив на зиму. Це нескладно: помити, посушити, видалити кісточки, скласти в контейнери чи пакетики і відправити в морозилку.

А щоб спекти пиріг, не обов’язково чекати зими. Пані Оксана радить:

Спочатку потрібно 10 слив-угорок розібрати на половинки та 2 ложки цукру в мисочці змішати з корицею (за смаком). Увімкнути духовку на 180 градусів.

Приготувати тісто: 115 г розм’якшеного масла або маргарину збити зі 180 г цукру, додати 2 яйця, збивати до розчинення цукру. Додати дрібку солі, чайну ложку розпушувача для тіста, 235 г просіяного борошна, вимішати ложкою до однорідності.

Форму застелити пекарським папером, змастити маслом і притрусити борошном. Насамкінець ложкою викласти тісто у форму, розрівняти, зверху викласти сливи шкірочкою донизу (притискати їх не треба), посипати сумішшю цукру з корицею. Випікати близько години (залежить від духовки), готовність перевіряти паличкою. Діставати з форми слід тоді, коли трохи охолоне.


Про «українські оливки»


Сливове варення – густе, дуже запашне, з приємною кисло-солодкою ноткою – це «вінець» будь-якого зимового чаювання. Спекти з ним пиріг або намастити на хрумкий тост – до чаю чи какао – і, вважайте, що побували в літі. Для його приготування сливи й цукор беруть у пропорції 1:1.

Вимиті й висушені сливи розріжте навпіл і видаліть кісточки. Складіть сливи в посудину, в якій буде варитися варення, і посипте цукром. Коли сливи пустять сік, поставте на вогонь. Доведіть до кипіння, зніміть піну. Нехай варення покипить на повільному вогні хвилин 5-10. Зніміть з вогню і відставте. Кип’ятіть по 5-10 хвилин два рази на день на повільному вогні три дні поспіль. А далі – розкладіть його у стерилізовані баночки і закрутіть.

Якщо у вас вродили горіхи і сливи водночас, приготуйте надзвичайний делікатес, для якого потрібно буде ще три апельсини і ваше натхнення. Зате на зиму матимете сливово-апельсинове варення з горіхами.

Отож, на 2 кг слив візьміть 1,5 кг цукру, апельсини і 200 г волоських горіхів. Сливи і апельсини помийте, видаліть кісточки і прокрутіть крізь м’ясорубку (апельсини – з цедрою), горіхи подрібніть. Додайте цукор із горіхами, розмішайте і варіть на повільному вогні 40 хвилин, постійно помішуючи. Розкладіть у стерилізовані банки і чекайте нагоди здивувати своїх гостей!

Обов’язково намаринуйте слив на зиму! Їх дехто називає «українськими оливками».

Один із рецептів такий. На 2 кг слив потрібно: 400 мл оцту, 400 г цукру, 1,5 л води, 10 суцвіть гвоздики, 20 штук лаврового листя.

Сливи помийте і складіть в емальовану посудину. Приготуйте маринад: закип’ятіть воду, додайте цукор, оцет, гвоздику і лавровий листок. Дуже гарячим маринадом (градусів 95) залийте сливи, накрийте кришкою і залиште на добу. Наступного дня маринад злийте, закип’ятіть його і знову залийте ним сливки та залиште їх на добу. На третій день знову повторіть ці ж самі дії, а коли сливки вистигнуть, розкладіть їх у банки і накрийте пластмасовими кришками. Зберігайте в холодному місці.

Ще один варіант маринування такий. Розраховані пропорції на щедрий урожай – 7 кг слив. Для маринаду потрібно: 1,5 л води, 3 кг цукру, 1 л 9%-го оцту (нехай це не насторожує), 0,5 пакетика лаврового листа, 0,5 пакетика гвоздики, 0,5 пакетика духмяного перцю.

Спочатку з води, цукру, оцту та лаврового листа, гвоздики і духмяного перцю треба зварити маринад. Помиті сливи залити в каструлі чи емальованому відрі киплячим маринадом, закрити кришкою і залишити до наступного дня. На наступний день маринад зцідити, знову закип’ятити і залити сливи. Так повторювати 4 рази (4 дні). На 5-й день сливи розкласти в гарячі простерилізовані банки, залити в кожну банку киплячий маринад і закрити простерилізованими кришками. Після охолодження винести в холодне місце.

Смачної осені і зими, оскільки осінній день рік годує!


ДОВІДНИК

І мало калорій


Сливи – один із найцінніших дарів наших рідних садочків. Згадайте, як взимку хочеться чорносливу – і не тільки тому, що він корисний і лікувальний, а й тому, що він дуже смачний. Кожен знає, що в сливах є багатюща кількість корисних речовин: вітаміни A, B1, B2, P, C, E, калій, кальцій, фосфор, залізо, органічні кислоти, дубильні речовини тощо. Комусь лікарі радять включати у своє меню сливи для зниження кров’яного тиску, зміцнення кровоносних судин, поліпшення самопочуття при гіпертонії, іншим – для лікування нирок, шлунка, комусь – нервової системи. До того ж сливи – це чудовий дієтичний продукт: у 100 г сливи лише близько 50 калорій.

Тетяна ЗІНЧЕНКО,



Тіна МІЛАШЕВСЬКА   

Поділіться з Вашими друзьями:
1   2   3   4   5

Схожі:

Видань утос iconРеабілітаційна газета українського товариства сліпих видається з 7 січня 1989 року. Виходить двічі на місяць. Видання пог «ОБ’єднана редакція періодичних видань утос
Про підсумки звітно-виборної кампанії в обласних, київській міській організаціях утос 4
Видань утос iconРеабілітаційна газета українського товариства сліпих видається з 7 січня 1989 року. Виходить двічі на місяць. Видання пог «ОБ’єднана редакція періодичних видань утос
Київська обласна первинна організація об’єднує місцеві організації утос білої Церкви та Обухова, а також інвалідів по зору, які живуть...
Видань утос iconВидань утос
Г. Бедзьо. Зима з літом зустрічається ’’’’’’’’’’’’’
Видань утос iconВидань утос
Т. Когутич «у кожній людині є сонце,тільки дайте йому світити» ’’’’’’’’’’’’’’’’’
Видань утос iconВидань утос
Українців,які прославили нашу країну на весь світ у 2016 році’’’’’’’’’’’’’’’’
Видань утос iconЗаклик всеукраїнський реабілітаційний щомісячний літературно-художній журнал українського товариства сліпих видається з травня 1935 року видання пог «ОБ’єднана редакція періодичних видань утос «заклик» Головний редактор Наталка щербань
М. Кіяновська. Жіночий погляд на шлях незалежності України’’’’’’’’’’’’’’’
Видань утос iconЗаклик всеукраїнський реабілітаційний щомісячний літературно-художній журнал українського товариства сліпих видається з травня 1935 року видання пог «ОБ’єднана редакція періодичних видань утос «заклик» Головний редактор Наталка щербань
Дж. Бакен. Тридцять дев’ять сходин (детектив. Закінчення)”””””’’’’’’’’’’
Видань утос iconЗаклик всеукраїнський реабілітаційний щомісячний літературно-художній журнал українського товариства сліпих видається з травня 1935 року видання пог «ОБ’єднана редакція періодичних видань утос «заклик» Головний редактор Наталка щербань
Андрейців. Кудлатий друг героя. Як собаки реабілітують ветеранів ато’’’’’’’’’’’’’’’
Видань утос iconЗаклик всеукраїнський реабілітаційний щомісячний літературно-художній журнал українського товариства сліпих видається з травня 1935 року видання пог «ОБ’єднана редакція періодичних видань утос «заклик» Головний редактор Наталка щербань
М. Шевцова. «Євросироти»: з чим стикаються діти українських трудових мігрантів’’’’’’’’’’’’’’’
Видань утос iconЗаклик всеукраїнський реабілітаційний щомісячний літературно-художній журнал українського товариства сліпих видається з травня 1935 року видання пог «ОБ’єднана редакція періодичних видань утос «заклик» Головний редактор Наталка щербань
М. Марковська. Лікарі мистецтва: втрата ікони як людська втрата’’’’’’’’’’’’’’’’’”””””’’’’’’’’’’’’’’’’’’’


База даних захищена авторським правом ©biog.in.ua 2017
звернутися до адміністрації

    Головна сторінка