Кутю вважають традиційною стравою, яку готують на різдвяні свята.
Головні інгредієнти куті – зерно, переважно пшениця, що символізує вічне життя і достаток. Мак і горіхи – це ознаки багатства і родючості, а мед символізує райське блаженство та благополуччя.
Виділяють різні види куті: багата, щедра та голодна. Розглянемо, яку роль відіграє кожна з них.
Багата кутя на Святвечір
Багату кутю готують на Святвечір перед Різдвом Христовим. Вона є головним елементом із 12 страв, які символізують 12 апостолів Ісуса Христа.
Приготування куті відбувається з пісними інгредієнтами. Для неї використовують воду або узвар. До основи додають лише мак, родзинки, цукор або мед та горіхи.
Святий вечір за новим календарем відзначається 24 грудня.
Згідно з старим календарем — 6 січня.
Щедра кутя на Маланки
Щедру кутю ставлять на стіл перед днем Василя або Старим Новим роком (за старим стилем). Вона замішується з тертим маком, родзинками, сухофруктами, горіхами та халвою. Масло, молоко чи вершки додають за смаком.
Маланки за новим календарем — 31 грудня.
За старим календарем — 13 січня.
Голодна кутя у переддень Водохреща
Голодну кутю готують на другий Святвечір. Поряд з водою, до неї додають тільки мед або цукор.
Переддень Водохреща за новим календарем — 5 січня.
За старим календарем — 18 січня.
Чому кутя має таку назву
Згідно з найпоширенішою версією, назва “кутя” походить від грецьких слів koukia або kukkia, які означають “варене зерно”.
Головною стравою Різдва Христового є кутя. Вона традиційно присутня на столі у кожної української родини.
Щоб приготувати смачну солодку кутю, спробуйте цей рецепт з халвою. Це покрокове приготування головної страви різдвяних свят за подільським рецептом гідно оцінить кожен гість.