Для багатьох людей червоне вино може стати причиною головного болю, навіть після одного келиха.
Дослідники розкрили, що саме викликає цей неприємний симптом.
Причиною головного болю після вживання червоного вина може бути кверцетин глюкуронід, який міститься в його складі.
На думку вчених Каліфорнійського університету в Девісі Ендрю Вотерхауса та Апраміти Деві, ця сполука порушує метаболізм алкоголю в організмі, повідомляє Ars Technica.
Науковці зазначають, що традиційні твердження про те, що головний біль викликаний сульфітами, біогенними амінами або танінами, вже не мають наукового обґрунтування.
Наприклад, щодо сульфітів – їхня кількість така ж, як і в білому вині. Крім того, організм людини виробляє близько 700 міліграмів сульфітів щодня, але голова не болить щодня. Кількість біогенних амінів у вині є занадто малою, щоб викликати проблеми, а танін, наприклад, міститься у чаї та шоколаді, які зазвичай не спричиняють головного болю.
Вчені дійшли висновку, що головні болі можуть бути наслідком затримки метаболізму, коли організм розщеплює напій. Процес метаболізму алкоголю проходить у два етапи. Спочатку етанол перетворюється на ацетальдегід, а потім фермент ALDH перетворює ацетальдегід в ацетат – звичайну та нешкідливу речовину. Цей другий етап може відбуватися повільніше у деяких людей через неефективність цього ферменту.
Червоне вино – це не лише вишуканий напій, а й джерело користі для здоров’я. У помірних кількостях воно позитивно впливає на серце.
Цей напій зміцнює кістки, адже сприяє засвоєнню кальцію та захищає від остеопорозу.