Новий рік – прекрасна можливість порадувати себе та гостей особливими десертами.
Бажано, щоб десерт був не лише смачним, а й виглядав ефектно, швидко готувався та створював святкову атмосферу.
Ми зібрали три вдалі ідеї десертів для новорічної вечері, які стануть яскравим завершенням свята.
Клементинове крем-брюле
Цей десерт надзвичайно простий, але дуже смачний.
Інгредієнти на приблизно десять клементинів:
4 яєчні жовтки
60 г цукру
Цедра одного клементина (за бажанням)
Сік 2/3 клементинів
200 г жирних вершків
150 мл молока
25 г цукру для карамелізації
Приготування
Спочатку вийміть м’якоть з клементинів.
У мисці збийте яєчні жовтки з цукром.
Додайте цедру, сік, вершки і молоко, добре перемішайте.
Перелийте суміш у підготовлені клементини та випікайте протягом 1 години при температурі 100°C.
Крем-брюле має бути трохи хитким у центрі. Якщо він не пропечений, продовжуйте випікати ще деякий час.
Охолодіть його щонайменше 4 години.
Перед подачею посипте вершки цукром і карамелізуйте верх за допомогою кухонного пальника або гриля в духовці (обережно, оскільки вони дуже швидко карамелізуються).
Чизкейк “Глінтвейн”
Інгредієнти
200 г печива
90 г вершкового масла
400 г крем-сиру
200 мл вершків 30-33%
90-100 г цукрової пудри
9 г желатину
60 мл води
ваніль – за бажанням
Для глінтвейнового шару:
250 мл червоного вина
60-80 г цукру
1 апельсин (цедра + сік)
кориця, бадьян, гвоздика
10 г желатину
50 мл води
Приготування
Подрібніть печиво в крихту, додайте розтоплене масло та перемішайте. Викладіть у форму, утрамбуйте і відправте в холодильник на 20-30 хвилин.
Залийте желатин для сирного шару холодною водою та залиште набухати. Змішайте крем-сир з ваніллю та цукровою пудрою до однорідної консистенції.
Підігрійте вершки і додайте до них желатин, перемішайте до розчинення. Влийте в сирну масу і знову перемішайте.
Перелийте в форму та поставте в холодильник на 2-3 години до застигнення.
Для глінтвейнового шару желатин залийте водою та залиште набухати, додайте вино та інші інгредієнти. Прогрівайте, кип’ятити не потрібно, процідіть і додайте розтоплений желатин, добре перемішайте.
Залийте в форму з уже застиглим сирним шаром і поставте в холодильник для остаточного застигання.
Щоб легше дістати чізкейк з форми, прогрійте її феном перед відкриттям. Прикрасьте за бажанням.
Мандаринова панакота
Інгредієнти
Білий шар:
10 г желатину + 60 г води
500 г 33% вершків
70 г цукрової пудри або згущеного молока + 10 г ванільного цукру
Мандариновий шар:
10 г желатину + 60 г води
500 г очищених мандаринів
4-5 ст.л цукрової пудри
Приготування
Залийте водою два види желатину та залиште набухати.
Влийте вершки, додайте цукрову пудру або згущене молоко, ванільний цукор і обережно перемішайте.
Розтопіть набухлий желатин у мікрохвильовці. Влийте до вершків, добре перемішайте і розлийте по креманках. Відправте в холодильник до застигання.
Приготуйте фруктовий шар, перебивши очищені мандарини в блендері та процідивши через сито для отримання соку.
Додайте розтоплений желатин до мандаринового соку та цукрову пудру за смаком. Добре перемішайте й залийте на вже застиглий білий шар.
Відправте в холодильник до повного застигання і перед подачею прикрасьте дольками мандарину і м’ятою.
Протягом дня можна побалувати себе смачним десертом. У сандей-баноффі використовують всього п’ять інгредієнтів, а час приготування зведено до мінімуму.
Дослідження підтверджують, що морозиво стимулює активність мозку: регулярне вживання цього десерту допомагає запобігти розвитку депресії та стресу.