З 16 лютого розпочинається Сирна неділя, Колодія або Масляна. Головною стравою в ці дні в Україні традиційно були вареники з сиром.
“Традиція святкування Масляної в Україні з “блинами” була започаткована 50 років тому за часів генсеків Хрущова та Брежнєва. Саме тоді почалася нова хвиля зросійщення українських міст”, – зазначив у Facebook Володимир Олдер.
“В кінці лютого настає Масляниця; жінки волочать колодку, тобто обходять домівки і прив’язують парубкам та дівчатам до ноги невелику колодку в покарання за те, що не вступили в шлюб минулого Мясоеда. Цю колодку можна зняти лише за певний викуп; на зібрані кошти влаштовують пиршества, і замість московських млинців подають вареники зі сметаною; на Масляниці це є головною стравою”, – писав в 1850 році в газеті “Петербуржские ведомости” історик та етнограф Микола Маркевич.
Вареник-місяць символізував жіноче начало. Начинка страви уособлювала вагітну жінку та продовження роду.
“Вареники, заповнені пшоняною кашею, вважалися прадідами символом майбутнього врожаю; начинка з грибів сприяла чоловічій силі, з риби – жіночій; вареники, заповнені подрібненими вареними курячими яйцями та зеленню, наділялися величезною життєвельною силою; вареники з маком уособлювали різноманітність світів і зоряного неба; вареники з вишнями або дикими черешнями вважалися чарівними. Особливе місце займали вареники з сиром, що символізували достаток і примноження”, – зауважив Олдер.
Саме звідси й походить побажання “Щоб ти жив, як вареник у сметані”.
Масницю святкують в останній тиждень перед початком Великого посту. Цього року святкування почнеться в понеділок, 16 лютого, і триватиме до неділі, 22 лютого.
У народі Масницю також називають Масляною, Масляницею, Пущенням, Загальницею, Заговинами. Традиційними стравами вважаються млинці та оладки, які уособлюють сонце і добробут. Їх щедро змащують маслом і наповнюють різними начинками.