Хачапурі по-аджарськи можна приготувати ще більш ситним.
Додавши м’ясо, улюблений грузинський перекус перетворюється на повноцінний обід або вечерю.
Фудблогер Олександр Огороднік демонструє, як швидко приготувати цю популярну страву вдома, щоб вийшло соковито й ароматно.
Хачапурі по-аджарськи з м’ясом
Рецепт тіста:
400 г борошна
250 мл теплого молока
15 г свіжих дріжджів або 5 г сухих
8 г солі
8 г цукру
Тепле молоко змішайте з дріжджами та цукром.
Поставте суміш на 15 хвилин, поки не з’являться бульбашки.
Додайте борошно й сіль, замішуйте 5-8 хвилин у тістозамішувачі – тісто має бути гладким і ніжним, без грудок.
Змастіть чашу олією та накрийте тісто кришкою на 1,5 години, поки воно не виросте втричі.
Начинка:
600 г яловичого фаршу
100 г цибулі
10 г часнику
2 ст.л. томатної пасти
Спеції: паприка, кумін, коріандр, сіль, перець
200 мл води
Обсмажте фарш у 2-3 підходи, потім додайте цибулю, часник, пасту та спеції.
Тушкуйте до майже повного випаровування рідини.
Формування:
Розділіть тісто на три частини, сформуйте кульки і дайте відпочити 15 хвилин.
Розкачайте човники, додайте м’ясну начинку, міцно закріпіть з обох боків і зверху посипте 50 г сиру.
Запікайте 8-10 хв при 250 °C до золотистої скоринки.
Додайте жовток і кінзу.
Отримуються дуже соковиті, ароматні й ситні хачапурі.
Втамувати голод є безліччю способів. Але шанувальники грузинської кухні вперто стверджують, що лише хачапурі.
Традиційний рецепт потребує більше часу й зусиль, які не завжди є. Спробуйте лінивий варіант відомого сирного хліба.