У холодну пору оселедець особливо смачний. Це корисна та недорога риба, яку можна засолити вдома.
Проте дуже важливо при виборі риби звертати увагу на її розмір, а також на ніс, спину та черевце, очі, особливо, якщо бажаєте обрати продукт з ікрою.
Існує кілька моментів, які допоможуть швидко визначити якість оселедця.
На що звернути увагу при виборі риби
Розмір
Досі вважається, що ідеальний оселедець має довжину до 17 см. Це, зазвичай, гарантує оптимальну кількість м’яса, в той час як велика риба може накопичувати значну кількість шкідливих речовин.
Ніс
Самці оселедця характеризуються вузьким і витягнутим носом, тоді як у самок він кругліший і коротший. У самців спина масивна і округла, а черевце пряме. Якщо є можливість, доторкніться до черевця: воно повинно бути м’яким. У самок спина рівна, а черевце щільне з об’ємнішим животом, де міститься ікра.
Шкіра
Якщо при виборі риби помітили, що шкіра відходить від філе, це може свідчити про високий вміст жиру.
Поганий або зіпсований оселедець матиме специфічний запах, неправильний колір і каламутні очі.
Щоб уникнути покупки пересоленого продукту, краще обирати рибу більшого розміру, оскільки їх важче пересолити.
Оселедець можна вживати по-різному: у чистому вигляді з цибулею та олією, готувати закуски, або ж приготувати “шубу” чи неймовірний форшмак.
Проте іноді доводиться витратити багато часу, щоб прибрати всі кістки перед приготуванням. Досвідчені кухарі знають, що рибу можна обробити за кілька хвилин, використовуючи один простий трюк: всі кістки легко відділяються разом із хребтом, залишаючи лише філе оселедця.