При купівлі макаронів важливо ретельно ознайомитися з етикеткою. Варто бути в курсі, з яких інгредієнтів вони виготовлені, яке борошно використано, а також яка форма та колір продукту.
Для вибору якісних макаронів зверніть увагу на основні ознаки, зазначає дієтологиня Галина Сеник.
Білок
Макарони з твердої пшениці (дурум) містять високий вміст білка (12-15 г на 100 г). Вони краще насичують, мають низький глікемічний індекс та не розварюються.
З низьким вмістом білка (6-11 г на 100 г) зазвичай виготовляються макарони з м’яких сортів пшениці, які часто використовують у дешевих продуктах, що призводить до менш пружної текстури.
Деякі макарони можуть містити добавки білка (наприклад, з бобових), що робить їх більш поживними.
Склад
Ідеальним варіантом є: “борошно з твердих сортів пшениці” + “вода”.
Слід уникати: “борошно вищого ґатунку” – це м’яка пшениця, що призводить до розварювання макаронів.
Зовнішній вигляд
Натуральний золотисто-жовтий колір, матова поверхня та шершава текстура – це бажані ознаки.
Яскраві, гладкі або глянцеві макарони можуть містити барвники або бути виготовленими з м’якого борошна.
Під час варіння
Якісні макарони не розварюються, зберігають форму та не злипаються.
Макарони можуть бути не лише смачними, але й корисними. Запам’ятайте цю шпаргалку та використовуйте її під час покупки в супермаркеті.
Приготування макаронів здається простим завданням, проте навіть у цій справі можна допустити помилки.
Однією з таких помилок є неправильний спосіб закладання макаронів у воду, що впливає на їх текстуру та смак. Багато людей роблять це інтуїтивно, однак саме цей момент є критично важливим для досягнення ідеального результату.