Вчасне і правильне викопування моркви та буряків є ключовим для того, щоб коренеплоди досягли повної зрілості. Важливо пам’ятати, що овочі не повинні переростати.
Час збору моркви та буряків визначається кількома факторами, про що інформує Gazeta.ua.
Щоб зрозуміти, коли найкраще приступити до збору, важливо врахувати сорт, кліматичні умови, погоду і зовнішній вигляд овочів.
Викопування коренеплодів слід робити негайно після їх дозрівання. Неправильні терміни збору можуть призвести до втрати соковитості та поживних речовин. Якщо овочі затримати у ґрунті, вони можуть почати тріскатися.
Щоб визначити оптимальний час для збору, слід звертати увагу на сортові характеристики.
Сорти моркви і буряка діляться на ранні, середньостиглі та пізні. Ранні рослини зазвичай викопують вже в червні, середньостиглі – наприкінці серпня або на початку вересня, а пізні – в кінці вересня.
Пізні сорти особливо добре зберігаються взимку. За умови дотримання правильних умов їх можна зберігати до наступного врожаю.
Час збору також залежить від кліматичних особливостей. У середньому кліматі пізні сорти збирають наприкінці вересня, тоді як у північних районах на місяць раніше, а в південних – у середині жовтня.
Погода грає важливу роль: якщо осінь є теплою, збори можуть бути перенесені на тиждень-два, а якщо рано почнуться заморозки, овочі слід викопати заздалегідь.
Досвідчені городники рекомендують збирати моркву і буряк при температурі близько 5°С, адже в цей час рослини припиняють ріст. Овочі повинні бути викопані до перших морозів, щоб уникнути гниття та поганого зберігання.
Важливо також звертати увагу на зовнішній вигляд коренеплодів. Коли нижнє листя починає сохнути і жовтіти, це свідчить про готовність до збору.
Для тривалішого зберігання овочів важливо правильно їх зібрати. Копання коренеплодів слід проводити в суху погоду, в ідеалі ввечері. Адже в цей час морква і буряк накопичують цукор, який уночі витрачається, тому вечірні плоди будуть солодшими. Збирати овочі можна руками, але в разі щільного ґрунту краще спочатку підкопати вилами.
Бадилля слід видалити одразу; його можна викрутити руками або обрізати. Інакше коренеплоди почнуть в’янути. Після збору овочам потрібно дати обсохнути протягом однієї-двох годин, а потім прибрати залишки землі.
Після цього моркву і буряк рекомендується розкласти в темному, але провітрюваному приміщенні на добу, а потім помістити в льох для зберігання. На зиму найкраще відбирати великі, щільні плоди без ушкоджень і захворювань. Дрібні, криві або пошкоджені овочі краще використовувати негайно або переробити.