Багато українців здійснюють заморожування зелені на зиму.
Щоб зберегти її свіжий аромат і користь на тривалий період, спробуйте метод із використанням олії.
Зберігання зелені в олії допомагає зберегти її смак, аромат і корисні властивості на довгий термін, а ще робить приготування страв швидшим і легшим.
Яким чином заморожувати зелень в олії
Уважно промийте зелень і потім добре обсушіть її паперовими рушниками або в спеціальному пристрої для салатів. Будь-яка надмірна волога може погіршити якість заморожування.
Наріжте зелень до бажаного розміру. Дрібні частички краще заповнюють форму та швидше віддають аромат у стравах.
Щільно, але не надто сильно, заповніть комірки для льоду нарізаною зеленню. Залийте рафінованою олією (соняшниковою, оливковою або будь-якою іншу за власним смаком), так, щоб вона повністю покривала зелень. Обережно постукайте формою по столу, щоб видалити повітряні бульбашки.
Помістіть форму в морозильник на 4-6 годин, поки кубики не затвердіють. Готові кубики легко витягуються з форми.
Перекладіть заморожені кубики в пакет або контейнер, підпишіть їх і зберігайте у морозильнику.
Цей метод підходить для будь-якої зелені, яку ви любите. Найчастіше заморожують:
Петрушку
Кріп
Кінзу
Базилік
Зелену цибулю
Щавель
Шпинат
Також можна експериментувати, створюючи власні суміші, наприклад, “італійські трави” з базиліком і петрушкою, або “борщовий набір” із кропу та зеленої цибулі.
Чому заморожування зелені в олії є кращим варіантом
Основна перевага цього способу полягає в тому, що олія служить захисним бар’єром. Вона огортає подрібнену зелень, уникаючи контакту з киснем — головним “ворогом” хлорофілу та ароматичних сполук. Завдяки цьому зелень зберігає свій насичений колір та свіжий аромат, не перетворюючись на непривабливу масу, як це трапляється при звичайному заморожуванні. Олія “захищає” свіжість зелені, продовжуючи її термін життя до 6-8 місяців.
Способи використання заморожених кубиків
Використання таких заготівель приносить справжнє задоволення. Просто візьміть один-два кубики з морозилки і додайте їх до гарячої страви за 2-3 хвилини до завершення приготування. Під дією тепла олія розтане, а зелень віддасть свій яскравий смак та аромат. Ці кубики ідеально підходять для супів, рагу, соусів, тушкованих овочів та каш.
Власники морозильників звикли заморожувати продукти, щоб продовжити термін їх споживання. Мед — це продукт, який навіть без зберігання в холоді може тривалий час зберігати свої якості. Найкраще зберігати його в льоху або холодильнику, але при бажанні подовжити термін придатності або за відсутності відповідних умов його можливо заморозити.
Продукт змінює свою текстуру та кристалізується під час заморожування. Він не стає настільки твердим, як вода, соки чи інші рідини. Скоріше, заморожений мед нагадує щільне пружне желе. Але що б запобігти втраті корисних властивостей, важливо дотримуватися кількох ключових рекомендацій.