Мити сковороду відразу після приготування їжі може здаватися зручним рішенням – гаряча поверхня, жир ще не затвердів, тому все вдається швидше очистити.
Проте, дотримуючись кількох простих рекомендацій, ви збільшите термін служби улюбленої сковорідки, а приготування страв стане приємним і безпечним. Проте кухарі професіонали попереджають: така звичка може нашкодити вашій сковорідці. “РБК-Україна” пояснює, що категорично заборонено робити зі сковородою, якщо ви прагнете зберегти її в хорошому стані.
Чому не варто мити сковороду відразу ж після смаження
Гарячий посуд не слід обливати холодною водою – це головне правило для збереження антипригарного покриття.
Це особливо актуально для сковорідок з антипригарним покриттям, які вимагають особливого догляду. Різка зміна температури, агресивні миючі засоби і зберігання їжі прямо в сковороді – все це скорочує термін служби.
На перший погляд може здаватися, що з цим нічого не трапляється, але з часом їжа починає пригорати, а антипригарний шар починає лущитися. Це особливо стосується тефлонових і керамічних покриттів, які вразливі до різких температурних коливань. Замість миття просто налийте в теплу сковорідку гарячу воду і залиште на кілька хвилин. Жир розм’якне, і ви зможете легко очистити сковороду без шкоди.
Будьте обережні з миючими засобами – не використовуйте абразивні препарати або не шкрябайте.
Тефлонові та інші ніжні покриття не витримують грубого поводження. Слід забути про металеві мочалки, порошкові засоби та агресивну хімію. Використовуйте м’яку губку та рідкий мийний засіб без хлору чи кислот. Якщо їжа пригоріла, простий спосіб – замочити сковороду в теплій воді, і забруднення з легкістю зникне. Навіть маленькі подряпини можуть зменшити термін служби покриття та вплинути на смакові якості ваших страв.
Не зберігайте приготовані страви в сковороді
Ще одна поширена помилка полягає в тому, що люди залишають їжу в сковорідці на ніч або ставлять її в холодильник. В процесі зберігання їжа виділяє кислоти, які взаємодіють з металом, особливо якщо покриття вже пошкоджене. Це може призвести до корозії та навіть вплинути на безпеку продуктів. Сковорідка призначена для приготування, а не для зберігання. Рекомендується перекладати їжу в контейнери або каструлю.
Уникайте перегріву
Не ставте сковороду без рідини на вогонь. Ще одна поширена помилка – нагрівати порожню сковороду. Якщо не додати хоча б кілька крапель олії або води перед нагріванням, покриття швидко зіпсується. Також не рекомендується ставити сковороду з холодильника на гарячу конфорку – це може призвести до її пошкодження.