Домашній слабосолений лосось – це справжній делікатес, який можна приготувати самостійно. Лише потрібно дотримуватись кількох важливих правил.
Своїм універсальним рецептом поділився шеф-кухар Олександр Огороднік.
Як смачно засолити лосось
Основна формула:
4% солі + 2% цукру від ваги філе
Тобто на 1 кг риби це 40 г солі, 20 г цукру.
Як приготувати
Натріть та загорніть у плівку. Поставте в холодильник на 24 години.
Можна додати кріп, апельсинову або лимонну цедру, рожевий перець або ялівець, ром або коньяк.
“Все це – за бажанням, я додаю лише білий перець. Після засолювання можна навіть не промивати, але тут діло смаку”, – радить кулінар.
Така риба виходить водночас ніжною та насиченою і є універсальною. Підходить до сніданків, авокадо тостів або ж просто на канапки.
Лосось знаходиться на першому місці за користю для здоров’я. Ця риба містить жирні кислоти омега-3, яких більше, ніж у будь-якій іншій їжі, за винятком інших жирних риб, таких як оселедець та сардини.
Омега-3 необхідні для розвитку мозку в ранньому віці, і нові дані свідчать про те, що регулярне їх вживання може захистити від вікового зниження когнітивних функцій і нейродегенеративних захворювань, таких як хвороба Альцгеймера.