Від кінотеатрів до вашого столу: здивуйте близьких мексиканською закускою на вечерю

Начос є однією з найвідоміших страв мексиканського кулінарного мистецтва, яку люблять у різних куточках світу. Це хрусткі кукурудзяні чіпси (тортильї), що подаються з різними топпінгами та соусами.

Історія начос бере початок близько 1943 року в мексиканському містечку П’єдрас-Неграс, де метрдотель на ім’я Ігнасіо “Начо” Аная придумав цю страву, використовуючи наявні інгредієнти: кукурудзяні чіпси та розплавлений сир. Саме звідси походить його назва.

Традиційно начос вважається закускою, яку подають перед основною стравою або як снек у кінотеатрах та барах. Проте завдяки своїй універсальності, начос набули статусу повноцінної страви.

Начос можуть стати гарним варіантом вечері, якщо додати поживні компоненти, такі як м’ясо (фарш), бобові, багато овочів і сиру. Вони легко перетворюються з легкої закуски на ситну, смачну та оригінальну вечерю. Це ідеальний вибір для сімейного вечора, дружньої вечірки або просто, коли хочеться чогось особливого та смачного. Головне – підібрати правильну начинку!

Начос з м’ясом, квасолею та сиром

Цей рецепт розраховано на 4-6 порцій.

Інгредієнти:

Для основи:

Кукурудзяні чипси начос – 1 велика пачка (приблизно 200-250 г).

Для м’ясної начинки:

Яловичий або курячий фарш – 400-500 г;

Цибуля ріпчаста – 1 велика (дрібно нарізана);

Часник – 2-3 зубчики (подрібнені);

Консервована червона квасоля – 1 банка (400 г, злити рідину та промити);

Консервовані томати у власному соку (порізані кубиками або подрібнені) – 400 г;

Перець чилі (свіжий або сушений) – 1/2 ч. л. (або за смаком);

Мелена паприка – 1 ч. л.;

Зіра (кумин) – 1/2 ч. л.;

Сіль, чорний перець – за смаком;

Рослинна олія – 1-2 ст. л.

Для сирного шару:

Сир чедер або моцарела – 200-250 г (натертий на крупній тертці).

Для подачі (свіжі доповнення):

Авокадо – 1-2 шт. (для гуакамоле або нарізати кубиками);

Помідори – 2 шт. (нарізані кубиками);

Червона цибуля – 1/2 шт. (дрібно нарізана);

Свіжа кінза або петрушка – пучок (нарізана);

Сметана або грецький йогурт – для подачі;

Перець халапеньйо (маринований) – за смаком.

Приготування:

На великій сковороді розігрійте олію на середньому вогні. Додайте дрібно нарізану цибулю та обсмажуйте до прозорості (3-5 хв.).

Додайте фарш і готуйте, розминаючи грудочки, до золотистого кольору (близько 7-10 хв.). Злийте зайвий жир, якщо його забагато.

Додайте подрібнений часник, чилі, паприку та зіру. Перемішайте і смажте ще 1-2 хв., поки не з’явиться аромат спецій.

Влийте консервовані томати та добавте промиту квасолю. Добре перемішайте, доведіть до кипіння, потім зменште вогонь і тушкуйте під кришкою 10-15 хв., щоб інгредієнти об’єдналися. Приправте сіллю та перцем до смаку.

Розігрійте духовку до 180°C.

Візьміть велике жаростійке блюдо або деко, застелене пергаментом. Викладіть половину кукурудзяних чипсів одним шаром.

Рівномірно розподіліть половину м’ясної начинки поверх чипсів.

Посипте половиною натертого сиру.

Викладіть другий шар чипсів, потім залишок м’ясної начинки та посипте рештою сиру.

Відправте в розігріту духовку на 10-15 хв., поки сир не розплавиться і не почне булькати.

Дістаньте начос з духовки.

Зверху посипте свіжими нарізаними помідорами, червоною цибулею, кінзою (або петрушкою) та шматочками авокадо. При бажанні додавайте маринований халапеньйо для пікантності.

Подавайте відразу, зі сметаною або гуакамоле (пюре з авокадо з соком лайма, сіллю та кінзою) окремо або на верху.

Це чудова страва для спільного вживання з друзями або насолоди ситною вечерею наодинці.