Приправи – це елементи, які підсилюють смак страв. Це можуть бути соуси, пасти, а також різноманітні приправи. Серед популярних варіантів – кетчуп, майонез, гірчиця, соєвий соус, васабі та пікантні соуси.
Хоча багато людей люблять додавати соуси до їжі, не всі замислюються про їхню користь. Деякі з них можуть приховувати надлишкові вуглеводи та калорії, що робить навіть корисні страви менш здоровими.
Дієтологиня Еббі Шарп пояснила виданню USA Today, яким чином соуси можуть вплинути на наше здоров’я.
Чи корисні приправи для здоров’я
Досить поширена думка, що приправи знижують усі корисні властивості продуктів, з якими вони споживаються. Проте Шарп запевняє, що вони можуть сприяти більш різноманітному харчуванню.
“Я б радила, щоб люди застосовували приправи, які насправді можуть підняти настрій і поліпшити смак їжі, замість того щоб повністю їх уникати”, – підкреслює вона.
Яка приправа найкорисніша
Не завжди найменш калорійна приправа є найздоровішим вибором. Дієтологиня радить шукати варіанти, що додають до страви додаткові корисні речовини. Її улюблена приправа – гуакамоле, оскільки авокадо містить корисні жири, калій і клітковину.
“Приправи, які додають корисні жири, клітковину або білок, справді збільшують харчову цінність нашого раціону”, – говорить Шарп.
Найкорисніші соуси:
гуакамоле;
гірчиця;
бальзамічний оцет;
сальса;
гострий соус;
цацики;
хумус;
песто.
Суміші спецій, такі як таджин, також можуть бути цікавим і низькокалорійним способом покращити смак їжі.
Як обирати корисні приправи
По-перше, не потрапляйте під вплив маркетингової реклами “без жиру”. У знежирені та низькокалорійні соуси часто додають зайві цукри чи сіль, щоб підсилити смак.
“Я б радше обрала повножирну версію, оскільки вона більш насичена і сита, ніж знежирена, в якій насправді більше цукру”, – зазначає Шарп.
Зайві цукри та сіль легко виявити в списках інгредієнтів, зокрема у сиропах. Найздоровіші приправи зазвичай мають прості списки інгредієнтів.
“Гострий соус, як правило, складається з спецій та оцту, можливо, трохи томатної пасти. Це те, на що ми повинні звертати увагу – більше смаку за меншу калорійність”, – резюмує Шарп.
Чи шкідливий майонез
Майонез має більше калорій і насичених жирів, ніж деякі інші приправи, проте це не означає, що слід зовсім відмовитися від його вживання. Важливо контролювати розмір порції.
Шарп радить “розбавляти” порції – змішувати майонез з іншою приправою, що містить більше поживних речовин, замість того щоб вживати його окремо. Для солоних страв вона пропонує комбінувати столову ложку майонезу з столовою ложкою нежирного грецького йогурту. При приготуванні салатів з яєць, тунця або курки, Шарп любить поєднувати майонез з пюре з авокадо.
“Це чудовий спосіб додати корисні жири, а також отримати кремову текстуру і вдосконалити смак”, – підкреслює вона.
За словами Шарп, цей прийом можна застосовувати практично з усіма соусами: додавши трохи курячого або кісткового бульйону, ви зможете зробити магазинний соус більш насиченим і менш калорійним.
Дієтологи вважають, що спеції можуть позитивно впливати на процес схуднення. Звичні приправи роблять страви смачнішими і стимулюють метаболізм.
Кардамон є ефективним засобом проти депресії. Якщо зайва вага виникла через “заїдання” емоцій, варто додати цю приправу до ваших страв. Кардамон також має властивість спалювати жири.