Гриби доступні впродовж усього року. Вони універсальні та підійдуть для різноманітних страв.
Небагато людей знає, що правильно приготовлені гриби можуть знати, як лісові. Додайте кілька сушених трав до смажених грибів та підкресліть їх смак двома секретними інгредієнтами, які перетворять страву на справжнє гастрономічне диво.
Спеції, що чудово поєднуються з грибами
Сушені трави можуть підсилити смак смажених, тушкованих або запечених грибів, додаючи їм нових відтінків. Проте важливо не переобтяжувати страву травами, аби не заглушити смак самих грибів. Тому просто додайте щіпку різних сушених видів трав для нового, приємного смаку.
Для смажених грибів: базилік, орегано, чебрець, солодка й гостра паприка, часник.
Для тушкованих: орегано, часник, майоран, чебрець.
Для грибів на грилі: прованські трави, орегано, чебрець, розмарин, солодка паприка.
Що додати, щоб гриби мали смак лісових
Окрім сушених трав, є ще два інгредієнти, які нададуть грибам неймовірного смаку, схожого на лісові. Ви будете здивовані, як ці добавки можуть вплинути на смакові якості грибів.
Перший секретний інгредієнт – це біле чи червоне вино. Воно надає грибам глибшого смаку та аромату. Рекомендується додавати його вкінці приготування. Приблизно 1/4 склянки червоного вина на півкілограма грибів у сковороду. Пасеруйте, поки алкоголь не випарується.
Яке вино обрати для грибів
Для приготування найкраще використовувати сухе або напівсухе біле вино, таке як Совіньйон Блан, Піно Гріджіо або Шардоне, оскільки воно прекрасно підходить до грибних страв.
З червоним вином підійдуть Піно Нуар, Мерло або К’янті, особливо з м’ясом та грибними соусами. Пам’ятайте, що його варто використовувати обережно, оскільки воно може затемнити колір страви.
Другим доповненням до грибів є соєвий соус, який часто використовують в азійських рецептах. Він підкреслює смак умами пасерованих грибів. Соєвий соус розкриває їх натуральний смак, додаючи глибини та привабливого кольору. Однак, будьте обережні, оскільки соєвий соус може бути досить солоним. На півкілограма грибів потрібно близько 2 столових ложок соєвого соусу.
Часто господині викладають на сковороду нарізані печериці в сирому вигляді. Вони починають виділяти вологу, і процес перетворюється на варіння, а не на смаження.
Для уникнення цього використовуйте просту хитрість – проваріть гриби у воді 5 хвилин перед приготуванням.