Для кулінарів пергаментний папір є незамінним на кухні під час приготування страв у духовці.
Завдяки йому їжа не прилипає до дека, тож можна без проблем спекти булочки чи коржі для торта.
Щоб готувати безпечно і зручно, ми розповімо про головні правила використання пергаментного паперу, адже він може загорітися під час приготування.
Ніколи не використовуйте пергаментний папір, якщо вмикаєте режим гриля. Папір для випічки може спалахнути, якщо опиниться занадто близько до розпеченого нагрівального елементу.
Яку температуру витримує пергаментний папір
Взагалі пергаментний папір розрахований на температуру не вище 220 градусів. Якщо температура перевищує цей показник, деякі види паперу можуть ставати крихкими, розкрошуватись або ж потемніти.
При використанні паперу на деку стежте, щоб краї пергаменту не звисали, якщо запікаєте щось у газовій духовці, оскільки існує ризик їх загоряння.
Куди використати папір після випічки
Не викидайте його у смітник, якщо живете в будинку.
Більшість видів пергаментного паперу є біорозкладаними, тож використаний папір можна застосувати для компосту. Але якщо папір обгорів, краще його викинути.
Чим замінити пергаментний папір
Якщо ви збираєтеся використовувати кальку замість паперу, пам’ятайте, що вона не витримує високих температур. Під тривалим впливом температури понад 200°C вона темнішає, тріскається, перегоряє і розсипається.
Натомість пергамент із силіконовим покриттям є одним із сучасних видів підкладок для випічки. Він має багато переваг: можна використовувати його до восьми разів, він витримує температуру до 300°C, запобігає прилипанню тіста до форм і дека, а також не вимагає додаткового мастила жиром.
Пергаментний папір для випічки може закінчитись у той момент, коли він особливо потрібний. Якщо до магазину бігти ніколи, можна використати альтернативні варіанти для застелення дека.
Ми розповімо про перевірені варіанти, щоб м’ясо чи випічка не прилипали до дека.