В Україні з’явилося унікальне підприємство, яке спеціалізується на централізованій підготовці здорових обідів для учнів шкіл. Фабрика «ГотуЇмо» забезпечує гарячим харчуванням дітей, проходячи через повний цикл: приготування, охолодження та доставку їжі. Незважаючи на високі стандарти та інноваційний підхід до шкільного харчування, деякі страви інколи не викликають інтересу у дітей або виявляються у дитячих відходах. Журналісти НУШ відвідали цю фабрику, яка була зведена після деокупації за фінансової підтримки американського мецената Говарда Баффета разом із місцевою владою.
Потужності підприємства дозволяють щодня виготовляти до 10 тисяч порцій, але наразі харчуються лише діти пільгових категорій, учні молодших класів, а також діти, чиї батьки вирішили замовити їжу. Страви готуються у рамках технології Cook & Chill: термічна обробка і швидке охолодження до +4°C дозволяють зберігати страви до трьох тижнів без заморожування, при цьому зберігаючи смакові якості та поживність.
Меню формують залежно від сезону і воно відповідає реформі шкільного харчування. Попри різноманіття, деякі страви, такі як свинина з горошком у сметані, не змогли знайти свою популярність серед учнів. Щоб зміцнити довіру до страв, на фабриці організовують кулінарні майстер-класи для школярів, де вони можуть самостійно приготувати страви за шкільними рецептами.
Працівники підприємства стикаються також із репутаційними проблемами: іноді виникають скарги на неналежну поведінку дітей або непередбачені ситуації, такі як повітряні тривоги, через які деякі обіди залишаються невикористаними та списуються.
«Ми робимо страви “як для себе” і постійно збираємо відгуки від дітей та вчителів. Із часу в часу ми коригуємо меню, видаляючи страви, які не викликають інтересу», — розповідає директорка фабрики Тетяна Алексійчук.
Фабрика продовжує працювати над досягненням балансу між технологією, смаками та логістикою, спільно з учнями, їхніми батьками та педагогами.
Фото: НУШ
Створено за матеріалами: kyivschina24.com