Ексклюзив
Новорічний салат «Олів’є» традиційно є важливим елементом українського святкового столу. Щороку вартість основних інгредієнтів зазнає змін, що пов’язано з коливаннями цін, сезонними умовами і економічною ситуацією в країні. Згідно з останнім дослідженням, «індекс олів’є» у 2025 році зріс на 35,5% в порівнянні з 2024 роком.
Згідно з класичним рецептом, до складу салату входять:
- Картопля;
- Морква;
- Яйця;
- зелений горошок;
- мариновані огірки;
- майонез;
- ковбаса або м’ясо.
На приготування 3-кілограмового салату цього року знадобиться близько 406,87 гривні, що на 5,8% більше, ніж у 2024 році.
Коливання цін на інгредієнти
Найдорожчим компонентом традиційного салату є ковбаса, 0,5 кг стане у 180 гривень, що на 12,5% більше в порівнянні з минулим роком. Натомість овочі виявилися набагато доступнішими: картопля (580 г) коштуватиме 8,50 грн (-57,6%), дві морквини (280 г) – всього 3,18 грн (-62,3%), а дві цибулини (230 г) – 1,75 грн (-58,0%).
Експерти пов’язують це з відмінними погодними умовами влітку та восени, які забезпечили фермерам можливість зібрати значні запаси якісних овочів.
Що стосується інших інгредієнтів, то їх вартість зросла:
- Яйця курячі (6 шт, 360 г) – 49,08 грн (+4,8%);
- Зелений горошок (0,5 кг) – 62,50 грн (+11,5%);
- Консервовані огірки (200 г) – 43,92 грн (+14,9%);
- Майонез (350 г) – 57,99 грн (+14,3%).
За даними супермаркетів, приготування салату на 6 осіб обійдеться приблизно 365 гривень, ціна може варіюватися залежно від ваги та бренду продуктів. Зменшити витрати можна, використовуючи домашні заготовки: яйця, мариновані огірки або самостійно приготований майонез.
Тенденції вартості салату в попередні роки
Вартість 3-кілограма салату «Олів’є» у 2023 році становила близько 285 гривень, що стало наслідком здорожчання ковбаси, майонезу та овочів. У 2024 році салат подорожчав до 300 гривень, що на 19% більше порівняно з 2023 роком. В даний час, у 2025 році, ціна салату коливається від 355 до 406 гривень, залежно від вибраного рецепту та розміру порції.
Експерти зазначають, що ціни на овочі знизилися через «овочеву дефляцію», тоді як яйця, майонез та консервовані огірки збільшили свою вартість через загальні тенденції на ринку. Таким чином, українці змушені ретельно планувати бюджет святкового столу, оскільки деякі традиційні компоненти залишаються дорогими, незважаючи на знижені ціни на овочі.
Фото: колаж
Створено за матеріалами: kyivschina24.com